Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Ein edler, eleganter und sehr strukturierter Wein. Sein Anbaugebiet ist auf die Gemeinde Montalcino in der Provinz Siena beschränkt, was dazu beiträgt, ihn zu einem exklusiven und begehrten Wein zu machen. Seine Ursprünge reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Ferruccio Santi Trauben einer Sangiovese-Variante, die lokal wegen der dunklen Farbe der Beeren "Brunello" genannt wurde, auswählte und vinifizierte. Im Laufe der Jahre hat dieser Wein seinen Wert bestätigt und zeichnet sich unter anderem durch seine lange Entwicklung aus. Während der wichtigen Reifezeit nimmt der Brunello di Montalcino Piccarda Donati langsam die Aromen und den Duft der Holzfässer und Barriques auf, in denen er viele Monate ruht. Ein Wein von großer Langlebigkeit und Eleganz, der sich mit der Zeit entfaltet und verbessert. Etikett: "Saggezza III" von Tetsuji Endo, einem japanischen Künstler, der in der Toskana lebt. Der Baum symbolisiert die Weisheit der Menschheit, das Labyrinth die ständige Suche nach etwas Besserem für die eigene Existenz. Technik: Tusche, Bleistift und Aquarell auf gealtertem Papier mit verschiedenen Techniken.

• Anbaugebiet: Montalcino, Provinz Siena, Toskana
• Rebsorten: 100% Sangiovese. Alkohol: 14% Vol
• Weinbereitung und Reifung: Nach der Ernte werden die Trauben 3 Tage lang bei einer Temperatur unter 15° in großen Stahltanks vorfermentiert. Die eigentliche Gärung dauert 25 Tage bei kontrollierter Temperatur, die 28° nicht überschreitet. Sobald der Zucker verbraucht ist, wird der Tresterhut mit neuem Wein bedeckt und der Tank verschlossen, um weitere 60-90 Tage zu mazerieren. Nach dem Abstich kehrt der Wein in große Stahltanks zurück und verbleibt dort bis zum Abschluss der malolaktischen Gärung. Gegen Ende des Frühlings nach der Ernte wird der Wein für 24-30 Monate in französische Eichen-Tonneaux umgefüllt und verbringt dann weitere 12 Monate in Betontanks. Seine Reifung wird im 4. Jahr nach der Ernte für weitere 12 Monate in der Flasche abgeschlossen
• Farbe: granatrot, klar und brillant. Duft: intensives, anhaltendes und ätherisches Aroma mit Noten von Lakritze und Kirsche. Geschmack: elegant, vollmundig und trocken, mit weichen Tanninen und anhaltendem Abgang
• Passende Speisen: strukturierte Gerichte wie Braten, Wild, Trüffel und gereifter Käse. Auch als Meditationswein genießbar