Brunello

Vino nobile, elegante e di grande struttura. La sua zona di produzione è limitata al comune di Montalcino, in provincia di Siena, ragione che contribuisce a renderlo un vino esclusivo e ricercato. La sua origine risale all'800, quando Ferruccio Santi selezionò e vinificò uve di una varietà di Sangiovese definite localmente "Brunello" per via del colore scuro degli acini. Negli anni questo vino ha saputo confermare il proprio valore caratterizzandosi tra l'altro per il lungo percorso evolutivo. Durante l'importante periodo di maturazione, il Brunello di Montalcino Piccarda Donati assorbe lentamente gli aromi e il profumo delle botti in legno e barrique in cui riposa per lunghi mesi. Vino di grande longevità ed eleganza, si svela migliorando con il passare del tempo. Etichetta: "Saggezza III" di Tetsuji Endo, artista giapponese che vive in Toscana. L'albero rappresenta la saggezza dell'umanità, il labirinto la ricerca costante di qualcosa di migliore per la propria esistenza. Tecnica: china, matita e acquarello su carta invecchiata con tecniche diverse.

• Area di produzione: Montalcino, provincia di Siena, Toscana
• Uve: 100% Sangiovese. Alcol: 14% vol
• Vinificazione e affinamento: dopo la raccolta, l'uva viene posta a macerare pre-fermentazione in grandi vasche d'acciaio per 3 giorni a una temperatura inferiore a 15°. La fermentazione effettiva si protrae per 25 giorni a temperatura controllata che non supera i 28°. Una volta terminati gli zuccheri, si copre il cappello di bucce con altro vino nuovo e, sigillando la vasca, lo si fa macerare per altri 60-90 giorni. In seguito alla svinatura il vino torna in grandi vasche d'acciaio e vi rimane fino a malolattica avvenuta. Verso fine della primavera successiva alla vendemmia, il vino viene spostato in tonneaux di rovere francese per 24-30 mesi, per poi passare altri 12 mesi in vasche di cemento. Conclude il suo affinamento in bottiglia al 4° anno dalla vendemmia per altri 12 mesi
• Colore: rosso tendente al granato, limpido e brillante. Profumo: aroma intenso, persistente ed etereo, con note dai sentori di liquirizia e ciliegia. Sapore: elegante, corposo e asciutto, con tannini soffici e finale persistente
• Abbinamento: piatti strutturati come arrosti, selvaggina, tartufo e formaggi stagionati. Godibile anche come vino da meditazione